前言：

沸騰的火鍋、鮮香的小面……重慶美食文化深深植根于巴渝大地，一場(chǎng)“渝味360碗”的評(píng)選，打開了重慶美食文化的寶庫(kù)。重慶誠(chéng)意滿滿，精挑細(xì)選，360碗，一碗一味，山城“有滋有味”。

隨著360道美食的呈現(xiàn)，一批體驗(yàn)店、示范店、旗艦店、美食街區(qū)也相繼認(rèn)定，更為廣大市民和游客朋友提前“鎖定”美味位置。

即日起，第1眼TV-華龍網(wǎng)推出9個(gè)“渝味360碗”美食旗艦店、6個(gè)“渝味360碗”美食街區(qū)系列報(bào)道，為你呈現(xiàn)“舌尖上的攻略”。

坐落在重慶第一高樓——渝中區(qū)陸海國(guó)際中心重慶印象城里的寬院子·渝中公館，以渝中母城十三個(gè)公館的故事為載體，打造專屬于重慶的地理標(biāo)志人文餐廳，2024年也入選了“渝味360碗”美食旗艦店。

寬院子·渝中公館深挖母城公館文化，以美食的形式活化歷史建筑，以空間見文化，以美食敘故事，形成“餐飲+”的復(fù)合型模式，將文、食、旅三者互通、互動(dòng)，為文旅增添新內(nèi)容。

走進(jìn)店內(nèi)，吊燈、擺臺(tái)、藏品、壁畫，陳設(shè)盡顯優(yōu)雅，讓人仿佛置身于一座古色古香的庭院之中。

在菜品上，餐廳精選來自世界各地的地理標(biāo)志食材，以四季為主題，揉合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的烹飪手法，匠心獨(dú)運(yùn)，一道道精致菜肴融合公館文化呈現(xiàn)出來。

響堂鍋巴海參作為入選“渝味360碗”的美食，其將肉片替換為遼參入菜。搭配自制鍋巴，原材為富硒糯米及東北五常生態(tài)米，蒸熟后手工桿壓至1厘米厚度，平鋪于柴鍋中文火慢烤5小時(shí)而成。海參滑嫩彈牙，鍋巴焦香酥脆。

另一道入選“渝味360碗”的美食——院子酸鲊肉吸取粵菜避風(fēng)塘的烹飪方法，酸爽可口，肥而不膩，令人回味無窮；

作為門店十二招牌之首的公館壇子肉，采用關(guān)東海參、海南黃花膠、瑤柱等十多種珍貴原料，結(jié)合食材各自不同的質(zhì)感特點(diǎn)分別烹制，再根據(jù)原料不同的火候以及屬性放入滎經(jīng)砂鍋文火煨制10小時(shí)，軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香，公館必點(diǎn)，宴客佳品。

為了更好地服務(wù)國(guó)際顧客，寬院子·渝中公館還采用了雙語菜單，對(duì)標(biāo)國(guó)際餐廳標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，餐廳還積極開展多形式的互鑒交流活動(dòng)，促進(jìn)成渝兩地美食文化的交流與融合，共同推動(dòng)川渝美食文化走向全國(guó)，乃至世界。

（文：舒婷；圖：楊楠）