前言：

沸騰的火鍋、鮮香的小面……重慶美食文化深深植根于巴渝大地，一場“渝味360碗”的評選，打開了重慶美食文化的寶庫。重慶誠意滿滿，精挑細選，360碗，一碗一味，山城“有滋有味”。

隨著360道美食的呈現，一批體驗店、示范店、旗艦店、美食街區也相繼認定，更為廣大市民和游客朋友提前“鎖定”美味位置。

即日起，第1眼TV-華龍網將推出9個“渝味360碗”美食旗艦店、6個“渝味360碗”美食街區系列報道，為你呈現“舌尖上的攻略”。

莼菜豆花魚、土司酸醡肉、土家洋芋飯、馬耳巴合渣、千野都巴……這些入選“渝味360碗”的美食，都出自位于石柱土家族自治縣的土家碉樓。

碉樓作為土家族的傳統建筑形式，高聳挺拔，木質結構與青石磚瓦的完美融合。踏入門檻，仿佛瞬間移步至千年前的土家山寨。古樸的木質結構，雕梁畫棟間透露著歲月的痕跡，內部裝飾每一處細節都透露著濃郁的民族風情。而那一盞盞搖曳的燈籠，又添了幾分溫馨與浪漫。

土家碉樓的菜品以土家菜為主，文化與美食交融，傳承與創新并進。

莼菜作為石柱的特產，全國農產品地理標志，素有“植物鋅王、水中人參”的美稱。在土家碉樓里，精心“搭配”而成的莼菜豆花魚，是碧波蕩漾中的鮮美秘密，讓莼菜與豆花相遇，與嫩滑魚片完美融合，每一口都是清新與甘醇的雙重奏，讓人回味無窮。

土司酸醡肉，傳承自土司時期的古老風味，酸中帶香，肉質酥軟；土家洋芋飯，簡單食材的極致演繹，洋芋與米飯的相互滲透，金黃誘人；馬耳巴合渣，豆渣與多種食材的巧妙搭配，既營養又美味，口感豐富；千野都巴，名字里就藏著山野的呼喚，這道菜集山野之靈氣，以獨特的烹飪手法鎖住食材的原汁原味，每一口都是對大自然的極致禮贊……一道道特色美食，都展示著土家風情。

值得一提的是，店鋪還傳承創新，推出土司王宴。土司王宴其作為土家四大名宴之首，豪華卻不奢靡，全部食材均取自當地自產之物。

土家碉樓不僅是石柱當地特色美食文化的承載，也帶動著一方經濟發展。來這里，品嘗地道的土家美食，也感受體驗濃厚的土家風情。

（文/舒婷 圖片/孫鋒）