日前，重慶市商務委員會公布了第八批“重慶老字號”認定名單，銅梁區(qū)“敘知香”“為有先知”“阿椒紀”等三大品牌成功入選。至此，銅梁區(qū)再添3張城市文化名片。

老字號“為有先知”的主體為銅梁市民廣為熟知的先知書社，創(chuàng)辦于1943年，目前有龍城天街吾悅廣場店和老步行街店兩個經(jīng)營場所。

近年來，隨著電商平臺的崛起，以及群眾閱讀習慣的改變，先知書社面臨著巨大的經(jīng)營壓力。“如不轉(zhuǎn)型，書店絕對會面臨倒閉的危險。”先知書社第三代傳承人銀代明坦言。

2021年，銀代明逆流而上，斥資百萬在吾悅廣場開了第二家先知書社。在這里，書店不再僅僅是售賣知識的場所，更成了一個融合閱讀、美學、社交與個人情懷的“第三空間”。170平方米的咖啡廳、近百平方米的老約翰兒童繪本館，每年開展20余場讀書活動，每年近2000人次參加心理健康講座……這個老字號，逐漸迸發(fā)出了生機。

“新形勢既是機遇，也是挑戰(zhàn)。我們會繼續(xù)‘守正創(chuàng)新’，打造‘書店+咖啡+文創(chuàng)’美學空間，推出‘書店+科技+社群’深度體驗模式，讓百年老店以一種更具活力、更貼近人心的姿態(tài)，融入新的時代。”先知書社第四代傳承人銀露說，接下來，先知書社將引入老式相機和膠片沖印業(yè)務，開設“攝影體驗館”。結(jié)合市場上學生群體需求，建成“AI自習室”，利用出版商提供的網(wǎng)絡教輔平臺和智能設備，讓學生在這里享受到個性化智能輔導。同時，還要回歸租書傳統(tǒng)，讓先知書社成為一個真正的文化與社交空間。

敘知香品牌創(chuàng)始于1924年。自創(chuàng)始以來，“敘知香”從傳承美食手藝的初心出發(fā)，歷經(jīng)多年穩(wěn)健發(fā)展，公司已構建起覆蓋餐飲管理、品牌運營、加盟推廣等全產(chǎn)業(yè)鏈的業(yè)務體系。

“創(chuàng)新是一個企業(yè)、一個品牌永葆生機的秘籍。”敘知香第三代傳承人沈其龍說，公司旗下的重慶敘知香食品有限公司成立于2011年，2021年完成智能化技術改造，投入800余萬元引進ERP管理系統(tǒng)，打造全自動生產(chǎn)線并配備智能機器人，美蛙魚頭底料年產(chǎn)量可達5000余噸，為品牌發(fā)展提供堅實的產(chǎn)品供應保障。同時，公司擁有專業(yè)的數(shù)字化運營團隊，在產(chǎn)品開發(fā)、新媒體運營等領域經(jīng)驗豐富，全方位推動品牌的創(chuàng)新與發(fā)展。

目前，重慶敘知香食品有限公司專門負責底料生產(chǎn)加工，擁有門店100余家，形成了立足銅梁、輻射渝西、覆蓋重慶的經(jīng)營模式。此外，重慶市敘知香農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司在銅梁區(qū)小林鎮(zhèn)建立了美蛙養(yǎng)殖基地，實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

老字號“阿椒紀”則是重慶得享農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司旗下一款餐飲調(diào)料品牌，是一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及餐飲連鎖經(jīng)營于一體的綜合性企業(yè)。阿椒紀火鍋底料作為得享農(nóng)業(yè)最突出的產(chǎn)品，遠銷云貴川渝等地，以及東南亞地區(qū)，生產(chǎn)銷售占比達到企業(yè)58個單品的一半以上。

“我們將堅持創(chuàng)新發(fā)展，采用先進的生產(chǎn)設備、創(chuàng)新的生產(chǎn)技術、科學的工藝流程，不斷創(chuàng)新研發(fā)，讓老字號在新時代煥發(fā)勃勃生機。”“阿椒紀”品牌傳承人鄧雪鋒表示。

目前，銅梁區(qū)已經(jīng)擁有三活春、巴岳玉露茶、趙木二羊肉、國裕、金泉超市、魂韻、齊慶等13個重慶老字號。

“老字號的認定，不僅是對品牌歷史價值的認可，更是對其創(chuàng)新能力的肯定。”銅梁區(qū)商務委流通科科長李玲表示，目前，全區(qū)已形成“老字號+非遺+文旅”融合發(fā)展模式，通過政策扶持、資金獎勵、舉辦消費節(jié)等舉措，引導老字號積極進行技藝傳承、品牌推廣、技術改造，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向價值鏈高端攀升，為區(qū)域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動力。

記者手記：

銅梁老字號“破圈”生長——傳統(tǒng)與創(chuàng)新的共鳴

當重慶市第八批“重慶老字號”名單揭曉，銅梁的“老字號”矩陣再添3名“新軍”。13個承載著歷史記憶的品牌，正以創(chuàng)新之姿重塑傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的生命力。銅梁的老字號，歷經(jīng)歲月洗禮卻歷久彌新，其核心在于把握住了“變與不變”的辯證法。

無論是“為有先知”的墨香、“敘知香”的魚蛙美味，還是“阿椒紀”的傳統(tǒng)技藝，這些扎根龍鄉(xiāng)大地的老字號始終以文化為魂，將地域記憶、技藝傳承與情感認同熔鑄成品牌基因。

值得慶幸的是，面對電商沖擊、消費迭代升級，銅梁老字號主動撕下“傳統(tǒng)”標簽，以“書店+科技”“餐飲+全產(chǎn)業(yè)鏈”“農(nóng)業(yè)+文創(chuàng)”等跨界模式重構業(yè)態(tài)。它們不再固守單一場景，而是通過空間再造、技術賦能、生態(tài)融合，將老字號轉(zhuǎn)化為“可體驗、可互動、可傳播”的文化符號，讓傳統(tǒng)“活”在當下。

老字號既是歷史的見證者，也是未來的開拓者。記者認為，想要在激烈的競爭中存活下來，老字號唯有以敬畏之心守護根脈、以破局之勇?lián)肀ё兏铩⒁詨咽繑啾壑輰で髣?chuàng)新，方能在時光長河中永葆生機。

（記者 陳剛）