第1眼TV-華龍網訊（通訊員 魏韋）為深入推進食品安全突出問題八項整治工作，進一步壓實食品生產企業主體責任，提升食品生產環節監管效能，5月21日，大足區市場監管局組織召開食品生產監督檢查及風險防控宣貫培訓會議。會議聚焦肉制品等重點領域風險防控，邀請市級專家現場授課，食品生產檢查員及食品生產企業代表共計100余人參會。

會議現場，重慶市市場監管局食品生產處副處長劉亞平圍繞《食品生產安全風險防控與監管》專題，結合典型案例，深入剖析當前食品安全形勢及存在的問題，強調企業需嚴格落實主體責任，健全風險自查機制，并對監管人員如何強化監督檢查、利用大數據智管提出具體要求。

重慶市食品藥品檢驗檢測研究院高級工程師劉守瓊針對肉制品行業特點，講授《肉制品生產過程風險防控要點》，從肉制品分類、生產環境條件控制、原料選擇及質量控制、生產過程控制、貯存及交付、出廠檢驗等環節逐一解析潛在風險及管控措施，重點強調解凍、調制腌制、冷卻冷凍、泡制、殺菌等關鍵控制點，為企業提供科學的防控指南。

參訓人員通過理論學習和案例剖析，進一步明晰風險防控要點及監管重點方向。會議還簽訂《食品生產企業落實食品安全主體責任承諾書》，發放《食品生產企業自查表》《食品生產安全監管實務手冊》等資料，推動企業對標整改、監管精準施策。

“此次培訓是深化食品安全專項整治的重要舉措，旨在提升基層監管能力與企業自律水平?！贝笞銋^市場監管局相關負責人表示，下一步，大足區市場監管局將持續強化監督檢查力度，督促企業健全全鏈條風險防控機制，嚴守食品安全底線，切實保障群眾“舌尖上的安全”。