華龍網訊（首席記者 陳美西 記者 湯莉）一盤預制菜，不僅連接著田間地頭與市場餐桌，更串起了一二三產業深度融合的價值鏈，書寫著鄉村振興與農業現代化融合發展的新篇章。

近日，華龍網記者在梁平采訪看到，以張鴨子和上口佳為代表的龍頭企業，正通過科技賦能，成為推動地方經濟轉型升級、促進農民增收致富的重要引擎……

數智加碼 前端科技賦能

梁平張鴨子，作為承載著梁平傳統鹵制食品精髓的品牌，以其“先鹵后烤”的獨特工藝，贏得了無數美食愛好者的青睞。在各大高速服務區，梁平張鴨子的形象店隨處可見。

為了將傳統手藝與現代科技相結合，實現傳統美食的智能化生產，企業與西南大學建立長期合作，每年投入450萬元經費用于探索研發新技術、新產品。

通過精準控制溫度、濕度和時間，張鴨子不僅保留了傳統鹵味的獨特風味，還大大提高了生產效率和產品質量。如今，這份美味已經走出重慶，走向全國，成為無數消費者餐桌上的佳肴。

在以山椒脆筍等休閑食品享譽市場的上口佳，近年來同樣在預制菜領域大放異彩。

上口佳深知，要在競爭激烈的市場中立于不敗之地，必須不斷創新與突破。因此，2016年起，企業就引進自動化生產設備和專業技術人才，打造數字化車間，對萬州烤魚、燒白等預制菜進行智能化生產，確保每一份產品都能達到色香味俱全的高標準。

如今，上口佳的數字化車間自動化程度達80%以上，日均產量從原來的4至8噸提升至50噸，年產值從4000萬元提升至超2億元。當前，上口佳食品產業園預制菜項目（二期）建設如火如荼，力爭尋求新的利潤增長點。

政策引導 后方種質創新

共同構建預制菜上下游產業鏈條，還需要推動一二三產的深度融合。

在云龍鎮人民村，辣椒基地長勢正旺，沉甸甸的螺絲椒掛滿枝頭，濃郁的辛香彌漫在鄉間田野。這里種植了數十個辣椒品種，為預制菜產業提供了豐富的原料。

通過政策引導、資金支持、平臺建設等措施，梁平區吸引了眾多上下游企業落戶，形成了集原料供應、生產加工、冷鏈物流、市場營銷于一體的完整產業鏈。

其中，重慶聚椒農業科技有限公司就是典型代表。該公司占地50余畝，已開展100多個辣椒新品種的室內培養、室外移植等工作。企業攜手西南大學“中國辛”辣椒種質團隊，研發培育了涵蓋火鍋、鮮食用、工業型、觀賞型等多種類型的上千辣椒新品種，具有豐產、高抗、多風味等特點。

得益于前后方共同發力，梁平預制菜產業取得了顯著成就。梁平區成功入選工信部賽迪研究中心“2023預制菜產業基地百強榜單”首位，預制菜產業研究院等一批產業創新平臺的應運而生，為梁平預制菜產業的創新發展提供了強大的智力支持。這些平臺不僅聚焦預制菜產品的技術研發、標準制定和成果轉化，還致力于培養一批高素質的專業人才，為產業的長遠發展奠定堅實基礎。