瑞士當地時間9月17日，食品包裝行業科學家簡·芒克帶領的多國科學家組成的團隊公布了一篇論文，題為《新的食品包材成分研究和數據庫：食品接觸化學物質對人類的影響》。

這篇論文揭露了一個令人震撼的數據：在當今已知的被使用在食品包裝材料中的1.4萬多種化學成分中，有3601種在人體中已被檢測發現，占總數的25%左右。盡管科學家們還不能完全確定這些化學成分如何從食品包裝上轉移到人體內，并且一些化學物質對人體的危害還沒有完全暴露出來，但是科學家強調，高溫容易使化學物質更快滲入食物，從而進入人體。

該論文的主要合著者之一布里吉特表示，目前在人體的血液、尿液、母乳等標本中檢測出越來越多的食品包材成分，說明了科學家此前對包裝材料的化學成分如何影響人體知之甚少。通過分析比較容易確定的幾個規律是：使用外賣盒等包裝加熱高溫食品，容易加快這些化學成分進入人體；高脂肪和高酸性的食物更容易從包裝材料中吸收化學物質。

此外，芒克表示，越小的食品包裝越容易產生食物和包材之間的接觸。有一次，她坐飛機時拿到的餐食是一份沙拉，其中橄欖油和醋汁裝在15毫升的小塑料瓶里。看著鄰座紛紛把這些醬汁倒在沙拉上攪拌，她心想，“我反正不會這么做。”

美國馬薩諸塞大學阿默斯特分校生物學名譽教授佐勒表示，“食品包裝是人類接觸化學物質的重要來源，但我們此前對這一塊考慮得并不多。這份研究為我們填補了空白，至少說明各種化學物質正在不受管制地進入人體。”

芒克表示，食品包裝中滲出的化學物質大部分來自塑料，“但很多人沒有意識到，最糟糕的可能來自再生紙和普通紙板。”她解釋稱，普通紙板、用回收材料做的再生紙或塑料用于食品包裝會導致非食品級油墨混入食物中，這增加了人體面對的化學風險。

芒克呼吁，業界有必要對食品包裝進行更好的檢測，并進一步規范哪些包裝材料是安全的。“我們需要思考建設性的方法，如何確保這些材料的安全。”

紅星新聞記者 鄭直