“我們充分發揮產業基礎優勢，構建了‘從田邊到鍋邊到嘴邊’的火鍋食材全產業鏈。”

7月17日，在“扛起新使命 區縣談落實”主題系列發布會合川專場上，合川區委書記鄭立偉介紹，當前正聚焦重慶“33618”現代制造業集群體系，正著力發展智能網聯新能源汽車零部件、火鍋食材2大主導產業。

作為全市唯一把火鍋食材作為主導產業的區縣，合川的火鍋食材產業發展如今正呈現出一片“熱辣滾燙”的大好局面。

助力開辟全球市場

讓重慶味道香飄世界

重慶火鍋的美味，不僅僅來源于煮沸的食材，?更重要的便是那鍋精心熬制的底料。

在合川區銅溪鎮，有一座外形融入了火鍋銅鍋造型的建筑，它便是重慶湯嫂食品有限公司。從這里生產的火鍋底料，不僅走進了眾多國內知名的火鍋店，更是漂洋過海走向了全球市場。

“我們2007年成立，2016年來到合川，便開始進軍火鍋底料市場。”重慶湯嫂食品有限公司董事長、重慶火鍋產業協會味道專委會主任劉元東告訴記者，公司已具備重慶火鍋“麻辣鮮香”的全案解決能力。

在公司的產品展臺上，不僅有被號稱為“火鍋界的勞斯萊斯”的高端火鍋底料產品，也有眾多貼著全外語標識的各類底料。劉元東介紹，這些貼著外語商品標簽的底料便是面向海外市場的產品。作為預包裝食品，火鍋底料出口必須符合各國政策法規與食品標準。為了助力火鍋底料跨越山海，相關部門幫助企業了解相關規范，加強原料、輔料追溯驗收，推進火鍋底料企業標準體系和認證認可體系建設。

2023年，湯嫂食品共出口16個批次12102件便于儲存的火鍋底料、湯料等，主要出口國家為歐美國家。這些底料不僅讓重慶味道走向了世界，也為重慶火鍋產業的發展賦予了新的動能。

增量+質量+能量

持續為火鍋食材產業賦能

“一城麻辣，全球生香。”在發布會上，合川區委副書記、區政府區長姜雪松言簡意賅的一句話，道出了重慶火鍋如何挑動了世界的“味蕾”。

姜雪松介紹，把火鍋食材作為主導產業，合川主要基于合川交通區位、產業基礎、要素保障、綜合服務這些綜合優勢，這些優勢同時也與全市“33618”現代制造業集群體系高度契合。

2022年，重慶火鍋食材產業園落子合川，當地成立了由書記、區長任雙組長的重慶火鍋食材產業園工作專班。至此，合川的火鍋食材產業發展駛入了快車道。

“立足火鍋食材‘小切口’，做好‘土特產’大文章，這篇大文章大有可為。”姜雪松說，當地重點以“全鏈帶動、十端發力”為主抓手，深化構建產業發展新生態，持續增強產業發展新動能，全力打造千億級火鍋食材全產業鏈集群。

具體是哪十端？姜雪松拿出數據與案例娓娓道來。

在規劃布局端，規劃建設10平方公里的火鍋食材產業園，提升了產業承載力。

在原料基地端，抓住創建國家現代農業產業園契機，大力發展糧油、畜牧、蔬菜、水果、水產五大產業，形成了火鍋食材原料基地1554家。

在食材加工端，圍繞調味品、肉制品、水發制品3大類230小類，培育火鍋食材加工企業342家。

在產品研發端，創建市級研發平臺11個，取得火鍋食材專利278件，發布毛肚、牛油、鴨腸等川渝團體標準12個、重慶地方標準2個。

在品牌標準端，匯聚賴大俠、梅香園、牧哥等知名品牌70個，新發布爆品12個、新品3個。

在質量安全端，正在構建“從農田到餐桌”全程追溯體系，確保火鍋食材“來源可查、去向可追”，讓消費者“吃得放心、吃得明白、吃得安全”。

在檢驗檢測端，迭代升級質量檢驗檢測中心，檢測范圍已涵蓋食品理化、重金屬、微生物、食品添加劑等51個項目。

在集散交易端，積極籌建火鍋食材交易中心，為火鍋食材“大進大出、快進快出”“買全國、賣全國”提供堅實保障。

在政策扶持端，出臺火鍋食材產業高質量發展10條意見和專項獎勵辦法，每年補助1000萬元支持企業擴能升級，推動組建10億元火鍋食材產業基金。

在消費體驗端，合川的三江火鍋風情街已經開街營業，重慶火鍋食材綜合展示中心也即將開館運營，在這些地方可以品味火鍋的歷史文化、購買到美味的火鍋食材，還可以體驗消費火鍋文創產品。

上游新聞記者 王梓涵 攝影 任君 實習生 白欣雨